10. Brandenburger Jugendmeisterschaft der Beiköche und Helfer im Gastgewerbe

Die „10. Brandenburger Jugendmeisterschaft der Beiköche und Helfer im Gastgewerbe” findet am 6. und 7. November 2009 im „Berufsbildungswerk im Oberlinhaus gGmbH” in Potsdam statt.

(Bitte melden Sie sich bis zum 5. November 2009 zur Berichterstattung an bei: Marco Lindemann, Ausbildungsberater der IHK Potsdam, Tel. 0331 2786-405 bzw. per E-Mail: lindemann@potsdam.ihk.de)

Die Industrie- und Handelskammern des Landes Brandenburg ermöglichen jungen Menschen, die körperliche, geistige und seelische Behinderungen aufweisen, eine Ausbildung in der Gastronomie. Zu diesem Personenkreis gehören neben Körper- und Sinnesbehinderten insbesondere Personen mit erheblichen und nicht nur vorübergehenden Minderungen der intellektuellen Leistungsfähigkeit, häufig verbunden mit Verzögerungen und Beeinträchtigungen in der Entwicklung der Persönlichkeit, teilweise auch mit zusätzlichen Behinderungen.

Die IHK Potsdam als federführende Kammer sowie das Berufsbildungswerk im Oberlinhaus gGmbH, geben bereits zum 10. Mal diesen Auszubildenden die Möglichkeit, im Wettbewerb ihr Können zu präsentieren. Dabei sollen die Teilnehmer vor allem ihr fachlich richtiges Arbeiten in Küche und Restaurant sowie Freundlichkeit im Umgang mit Gästen unter Beweis stellen.

Ablauf: Am 6. November werden die Wettbewerbsteilnehmer einen schriftlichen Test in den Bereichen Technologie, Warenwirtschaft (mit fachmathematischen Bestandteilen) sowie Wirtschafts- und Sozialkunde absolvieren. Im Anschluss findet eine Warenerkennung statt.

Am 7. November kochen Beiköche ein 3-Gänge-Menü für 6 Personen, 1 Gedeck je Teilnehmer wird als Schaumenü angerichtet, 1 Gedeck für die Jury, und 4 Gedecke für die geladenen Gäste.

Helfer im Gastgewerbe decken am selben Tag einen Tisch für 4 Personen zum Thema „Schlösser und Gärten im Land Brandenburg” ein. In Vorbereitung dieses Themas fertigen die Teilnehmer ein Deckblatt für die Menükarte zum Thema an. Der Service der Speisen sowie des Weines wird ebenfalls bewertet.

Die Jury, bestehend aus Fachlehrern, Ausbildern und Meistern, bewertet die Teilnehmer nach den gleichen Kriterien, die zur Abschlussprüfung in den beiden Berufen herangezogen werden.