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IHK24

8. Brandenburger Jugendmeisterschaft der Beiköche und Helfer im Gastgewerbe

Die Industrie- und Handelskammern des Landes Brandenburg ermöglichen jungen Menschen mit körperlichen, geistigen sowie seelischen Behinderungen eine Ausbildung in der Gastronomie. Zu diesem Personenkreis gehören neben Körper- und Sinnesbehinderten insbesondere Personen mit erheblichen und nicht nur vorübergehenden Minderungen der intellektuellen Leistungsfähigkeit, häufig verbunden mit Verzögerungen und Beeinträchtigungen in der Entwicklung der Persönlichkeit, teilweise auch mit zusätzlichen Behinderungen. Die IHK Potsdam als federführende Kammer sowie die 3 B gGmbH wird zum achten Mal diesen Auszubildenden die Möglichkeit geben, im Wettbewerb ihr Können zu präsentieren. Dabei sollen die Teilnehmer vor allem die Arbeit in Küche und Restaurant sowie Freundlichkeit im Umgang mit Gästen unter Beweis stellen. Deshalb findet unter der Schirmherrschaft des Hauptgeschäftsführers der IHK Potsdam, René Kohl, die

„8. Brandenburger Jugendmeisterschaft der Beiköche und Helfer im Gastgewerbe"

am 9. und 10. November 2007,

in der „3 B gemeinnützige Bildungs GmbH",

Wesendorfer Weg 39, 16792 Zehdenick/Wentow, Tel. 03307 47020, statt.

Wettbewerbstage:

09.11.2007 schriftlicher Test und Warenerkennung
10.11.2007 praktischer Test und Präsentation/ Service an geladenen Gästen

Aufgabenstellung:

09.11.2007:

Die Wettbewerbsteilnehmer werden zuerst einen schriftlichen Test in den Bereichen Technologie, Warenwirtschaft (mit fachmathematischen Bestandteilen) sowie Wirtschafts- und Sozialkunde absolvieren. Im Anschluss findet eine Warenerkennung statt.

10.11.2007:

Beikoch/Beiköchin

Die Teilnehmer kochen, unter Einhaltung hygienischer Richtlinien, ein 3-Gänge-Menü für 8 Personen, 1 Gedeck je Teilnehmer wird als Schaumenü angerichtet, 1 Gedeck für die Jury, und 6 Gedecke für die geladenen Gäste.

Die Zubereitung erfolgt auf der Grundlage einer Arbeitsablauffolge, die zentral vorgegeben wird. Dazu ist ein Rahmen von 5 Zeitstunden einzuhalten.

Helfer(in) im Gastgewerbe

Die Teilnehmer decken einen Tisch für 6 Personen, zu einem vorgegebenen Thema und Menü, ein. In Vorbereitung dieses Themas fertigen die Teilnehmer ein Deckblatt für die Menükarte zum Thema an. Für die Dekoration sind die Materialien selbst mitzubringen. Der Service der Speisen sowie des Weines wird ebenfalls bewertet. Die Jury, bestehend aus Fachlehrern, Ausbildern und Meistern, bewertet die Teilnehmer nach den gleichen Kriterien, die zur Abschlussprüfung in den beiden Berufen herangezogen werden.

Teilnahmebedingungen: Es können 8 Auszubildende im jeweiligen Beruf teilnehmen, die im Sommer 2008 ihre Ausbildung beenden.

Hiermit sind Pressevertreter recht herzlich eingeladen, am 10. November 2007, um 11:00 Uhr, in Zehdenick/Wentow, dabei zu sein, um sich selbst von den fachlichen und kreativen Fähigkeiten der Wettkampfteilnehmer zu überzeugen und darüber zu berichten.

Bei Interesse wenden Sie sich bitte bis zum 8. November 2007 an den IHK-Ausbildungsberater Marco Lindemann, Tel. 0331 2786-405